Poulet Gaston Gérard : pour faire aimer le fromage à votre enfant
Gaspard n'aime pas le fromage, non pas qu'il n'aime pas le goût, mais parce qu'il n'aime pas l'odeur.
Par principe, il ne mange donc aucun fromage (sauf celui caché dans les plats...).
Ca m'énerve parce qu'il se prive de beaucoup de saveurs et surtout parce que je trouve dommage de ne pas goûter avant de décider que l'on n'aime pas.
Alors l'autre jour, j'ai cuisiné avec lui mon plat préféré.
Celui que ma maman réussit si bien : le poulet Gaston Gérard.
Je suis sûre que peu d'entre vous connaissent.
C'est normal. C'est un plat typique de ma région, la Bourgogne. Il porte le nom d'un ancien maire de Dijon.
Après 15 minutes de préparation et 50 mn de cuisson, mon bonhomme a dévoré son plat, et a même redemandé de la sauce pleine de fromage!
Je vous livre la recette de ma maman, si cela vous dit :
- 4 cuisses de poulet (de préférence de Bresse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 200 g de comté
- 1 cuillère à café de paprika
- 100 ml de vin blanc aligoté
- sel
- poivre
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et 30 g de beurre. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Couvrez et placez la cocotte 40 minutes au four à 180 °C.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, sortez-les de la cocotte et placez-les dans un plat allant au four et maintenez-le au chaud.
Remettez la cocotte sur le feu et dans le jus de cuisson ajoutez le fromage râpé. Faites fondre le fromage et ajoutez le vin blanc, puis la moutarde et la crème. Faites chauffer puis versez-le sur les morceaux de poulet pour napper.
Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 10 minutes à 240 °C.
